[台北天母] 旬壽司割烹 日本空運食材大集合 近捷運芝山站 日本料理食記

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台灣近幾年來
吹一起陣無菜單料理的風潮
除了可以吃到當季美味的食材
無菜單也能帶來不同的驚喜
而使用大量海鮮的日本料理
口感清爽在夏天總是最受歡迎
今天品嘗的是在天母的旬壽司割烹、位在芝山站附近
6/1才剛開幕的唷
 

首先進入到店內
店裡的裝潢燈光讓人很舒服
設計也很高雅簡單
 

除了板前的座位之外
還有如這般四人桌的座位
不過我當然是選擇坐在板前的座位囉
這樣可以看著師傅料理
也是一大享受
 


可以看到有各種不同的生魚片
大部分都是從日本空運來的
 

另一邊還有活的龍蝦跟毛蟹
每隻看起來都很肥美
 
 
今天吃的是無菜單的天膳套餐
一套是1500+10%
 

其實除了無菜單的套餐外
也有提供單點的菜單
 

飲料跟酒類的MENU
 
 
首先送上的小菜
是店家自行製作的醃蘿蔔
很特別的柚子口味
吃起來很清爽很適合夏天
 

接下來是沙拉
上面有一塊帝王蟹腳
底下的沾醬則是胡蔴醬
上面紅色小小顆的則是石榴
搭配沙拉很開胃
 
 
帝王蟹肉滿甜的
不像有些帝王蟹冷凍過久
吃起來完全沒味道
口感也很不錯
 

接著送上的是兩顆生蠔
據師傅所說是北海道的厚岸生蠔
非常的肥美呀
這兩個是不同的口味
下方的是搭上金桔
而上方的則是醋凍
不管是金桔或是醋凍的味道
吃起來都非常的搭
而生蠔也完全沒有腥味
 

師傅正在專心準備等等要上桌的生魚片
 
  
不多久就上桌了
這盤生魚片很豐富
擺盤也很漂亮
 


這裡的山葵是採用阿里山的現磨山葵
右邊的是日本的象拔蚌
象拔蚌的部位口感可是差很多的
今天吃的是最受歡迎的頸部
吃起來鮮脆甘美
 


左邊是表皮稍微炙燒過的鰹魚
加上蔥花真是絕配
右邊則是四種魚綜合
由左下至右上分別為
青花魚、青魽、白魽、紅魽腹
都是來自日本的喔
厚度很夠吃起來口感佳
生魚片很新鮮味道很甘甜
 

接著送上的是來自北海道的赤海膽
這個實在很美味
口感非常的細膩入口即化
雖然味道很濃郁
但是不會讓人感到很膩
簡單的搭配青蔥跟海苔一口吃下
真是太好吃啦
 

吃完了好幾盤的冷食之後
接下來就是熱食了
首先送上的熱食是蒸物
由竹筍、九孔鮑、海鰻、干貝做成
清蒸的口味比較清爽
吃得出食材的原味
 

九孔鮑吃起來爽脆甜美
 

第二道熱食是烤海鮮跟竹筍
由竹筍、蝦子、干貝等等組成
上面則是香氣濃郁的明太子
除了海鮮的鮮美之外竹筍也相當清甜
 

接著是Prime級的冷藏無骨牛小排
冷藏的保存方法可以避免低溫對肉類的傷害
這牛小排看起來很粉嫩
據師傅說大約是三~四分熟
 

第一片先品嘗牛小排的原味
吃起來香氣十足
口感也相當軟嫩
 

接著是搭配喜馬拉雅山的玫瑰鹽
吃起來滿甜的
跟一般南美洲產的玫瑰鹽比較不一樣
這個鹽真的滿好吃的
 

看著師傅拿著噴火槍
烤著等等要上桌的比目魚握壽司
比目魚油脂很厚  想到就流口水了
 

由左至右分別是花枝、干貝、炙燒比目魚
 

首先品嘗口感較清爽的花枝
吃起來香甜Q脆
干貝則是吃起來很肥美
 


接著吃炙燒比目魚
火槍的熱度讓油脂都跑出來了
搭配微微的炙烤香美味無比
最後則是鮪魚青蔥捲
搭配青蔥的碎鮪魚吃起來很清爽
 

吃完壽司之後送上蛤蜊味噌湯
裡面有大蛤蜊跟一些魚肉
鹹度算是適中
 

最後就是甜點跟水果啦
甜點是柚子冰沙
一樣是屬於夏天的清爽口味
 
總結:
雖然1500乍看之下不便宜
不過可以吃到多樣從日本進口的食材
且海鮮類的新鮮度也很夠
炎熱的夏天不妨吃點清爽的料理吧
此外服務生不時會來加熱茶
以及換上新的熱毛巾
服務算是不錯的囉
 
店家資訊:
店家名稱:旬壽司割烹
店家地址:台北市士林區德行西路42號
店家電話:02-2833-5009
營業時間: 11:30~14:30,17:30~21:30

轉載自:尼豪的美食旅行手札
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